后疫情时代“生鲜电商”的崛起:机遇与对策生鲜电商新冠肺炎新零售

2020-04-16 08:46发布

  原题目:在线新经济|后疫情期间“生鲜电商”的崛起:机缘与对策

  一、弁言

  新冠肺炎突袭中国,对社会经济糊口带来了极大的影响。在抗击疫情歷程中,以“无打仗配送”为特性的生鲜电商,在疫情中大放异彩,快速增加。并且,在保障社会根基糊口、制止社会惊愕等方面施展了伟大感化。疫情对生鲜电商而言,是一次很是好的客户教诲与普及歷程,这也给生鲜电商带来了可贵的成长机缘。

  此刻回过头看,2003年的非典是中国的一次“新零售”发蒙,非典之后,以实物商品网上售卖为特点,到厥后扩张到线上线下联动的各类新型零售业态,鞭策了中国零售业向新零售转型,并发展世界第一的电商大国。而新冠肺炎疫情对生鲜电商将是一次极大的鞭策感化,给一直在苦苦探求成长契机的生鲜电商带来了亙古未有的战略机缘。

  二、后疫情期间生鲜电商成长的机缘

  我国生鲜电商渗出率低,成长空间较大。我国生鲜电商的成长始于2005年。至2012年之前,生鲜电商首要以垂直专业电商平台为主。自2012年起,各大综合性电商平台渐渐插手生鲜电子商务范畴,2015-2016年,生鲜电商成为本钱的热门。但之后大量垂直生鲜电商平台纷纷倒闭,进入到一个消沉期。

  近几年综合电商平台强势参与,生鲜电子商务已经步入加快成长的时期,根基形成了“两超—多强—小众”的电商格式:“两超”是指阿里系、京东系综合性电商平台的生鲜营业;“多强”是指具有较强竞争力的垂直生鲜电商,如逐日优鲜;“小众”是指具有发展性的特色生鲜电商平台。

  中国拥有全球最大的网购用户范围。截至2019年6月,我国网络购物用户范围达6.39亿,占网民整体的74.8%;相对而言,我国住民家庭的总数约莫为4.5亿个,根据这个数据计较,我国平均每个家庭已有1.4个网购用户,这申明电商已周全渗出到住民的糊口。

  可是,生鲜电商总体上还没有周全渗出到住民糊口之中。从数据上看,生鲜產物电子商务生意业务额总量逐年上升,2018年天下生鲜电商生意业务到达22.54亿单,生意业务额到达814亿元。2019年上半年,生鲜电商生意业务到达14.04亿单,生意业务额到达535.63亿元,增速到达29.8%,比整体电商增速要高近10个百分点。

  从整体上看,我国生鲜电商的总体渗出率很是低,生鲜电商占所有电商贩卖额的比重在2018年不到1%,到2019年才上升到凌驾1%。根据生鲜產物消费口径计较,我国生鲜电商的渗出率在2019年仅为5%阁下,而同期我国商品零售的总体渗出率到达20.7%,服装鞋帽等整体渗出率凌驾40%。

  从这一数据可以看出,我国生鲜电商的市场空间很是大。并且,近几年来生鲜电商增加率一直高于电商整体增加率。而疫情时代,大量新用户最先使用生鲜电商,这很好地教诲了消费者,从而为生鲜电商成长提供了很是杰出的基础。

  比方,在2020年1月24日-31日时代,福州地域永辉糊口抵家生意业务额同比增加了600%;而逐日优鲜小法式在这个时代的生意业务额则同比增加了465%。又如,疫情时代,本来的外卖平台等努力将生鲜配送作为新卖点,饿了么口碑疫情时代有10万家新增门店。春节时代,其北京外卖买菜订单量同比增加9倍,商超订单也同比增加超2倍。其他平台生鲜订单也都有2倍以上的增加。京东抵家等原有电商平台也吸纳更多的商超入驻,提供更富厚的即时配送办事,生鲜品类增加率凌驾了300%。

  生鲜电商将是我国电商将来的一个紧张新增加点。2019年,天下网上零售额106324亿元,增加16.5%。比年来,我国网上零售增加率连续降落,2015年,我国网上零售额增速初次低于40%,2016年增速初次低于30%,仅为26.2%。从2017年增加率有所回升,到达32.2%。2018年增加23.9%,再次低于30%。而2019年更是初次低于20%。这也是中国网上零售额的增加率初次低于世界平均程度。

  我国电商整体上要维持贩卖额的增加,电商平台要维持GMV的连续增加,都需要开拓新的具有战略价值的市场点,生鲜电商具有高频消费、客户粘性强等上风,将成为大电商平台发力的紧张着力点,与生鲜电商相干的即时配送、冷链物流、漫衍式仓储等都将快速成长,这也将使我国生鲜电商保持快速增加。数据来看,比年来B2C生鲜电商的占比越来越高。

  从国际电商平台成长趋势看,生鲜电商也是其近几年鼎力大举成长的品类。2007年亚马逊在西雅图测试Amazon Fresh办事,首要提供新鲜食材即时购置及配送办事。可是,直到2013年,亚马逊并没有拓展其Amazon Fresh办事。

  2016年起,Amazon Fresh最先加速扩张步调,今朝已拓展到美国的二十余个州,并在伦敦、东京、柏林、汉堡和慕尼黑提供办事。Amazon Fresh的特点是会员订阅办事Prime Fresh。Prime Fresh会员可无穷制地享受当日送达或越日早晨送达办事——在上午10点之前下单,下战书6点前送达;在晚上10点前下单,第二天早晨6点前送达。

  亚马逊在2016年下调了订阅费,由299美元/年降至14.99美元/月。沃尔玛也提供Walmart Grocery办事,其特点是“线上下单、线下自提”。消费者网上下订单后,工作职员将商品打包并存放在超市的冷柜里。消费者在选定的时间达到沃尔玛门店自提,工作职员将商品免费送至停车场的汽车里。

  在勉励消费者上门自提的同时,沃尔玛也提供送货上门办事,不外消费者需要付出一定的配送费。一部门专业生鲜电商平台如FreshDirect、GrubMarket、GoodEggs、Shipt也都致力于加大扩张步调。

  生鲜电商可以或许极大地降低消费者的购物时间成本,切合现代社会要求快节拍、低时间成本的购物需求。按照《上海住民购物举动的时空特性及其影响因素》显示,住民对于蔬菜食物类的购物所在选择,当时间成本因子最高为0.778,而壹样平常用品为0.635,大型家电为0.457,高等服装为0.302。生鲜產物购物的时间成本很是高。生鲜电商操纵碎片化时间下单,由专业职员即时配送,极大地节流了消费者的时间成本。

  生鲜电商成长还可以或许削减消费者与大量人群亲近打仗的时机,从而削减疫病的风行。从本次新冠肺炎的环境看,消费者对大量人群的亲近打仗心有余悸,而生鲜电商的成长,通过网上下单、线上无打仗配送,使消费者不必到人流麋集的超市等地去做采购,从而有助于提高防疫效率。

  三、后疫情期间生鲜电商成长的问题及对策

  从整体上看,后疫情期间生鲜电商迎来了亙古未有的机缘。可是,也应该看到,生鲜电商由于其固有的成本问题、品控问题、供给链问题等,使其仍面对着极大的成长坚苦,需要电商平台采纳响应的对策,降服这些坚苦,才能实现生鲜电商的快速康健成长。

  第一,生鲜电商低客单价与高配送成本之间的抵牾。

  从总体上看,生鲜电商面对的一个很大问题就是客单价较低。2019年上半年,生鲜电商的平均客单价为38.15元,个中B2C模式为39.40元,C2C模式为32.49元,相对于我国电商平均客单价150元阁下的程度,生鲜电商的客单价相对要低得多。

  另一方面,生鲜產物的生产企业或农户并没有在加工、包装、物流等诸多方面顺应电商成长的需要,这使电商平台在举行生鲜產物贩卖时,每每会支付更多的分外成本。比方,为了在运输歷程中保持生鲜產物的新鲜度,畅通环节大多庞大繁琐,要包管生鲜產物在运输中不变质,所需的物流配送成本比力高,并且生鲜產物的特性使其在畅通歷程中的损耗也相对较大。虽然客单价提高有限,但从客户的购置频次来看,出现出降落趋势。

  究其缘故原由,一方面是由於新用户不停拓展,其较低的购置频次拉低了整体的购置频次。另一方面,也是由於生鲜產物电商在品类拓展等方面较为审慎,使消费者无法晋升购置频次。如许,平台无法通过提高购置频次,扩大贩卖量,分摊物流设施等固定成本,同时降低配送成本。这也是在已往几年中,生鲜电商平台,尤其是垂直类生鲜电商平台很难实现红利的紧张缘故原由。

  在海外,同样有一部门生鲜电商平台由於成本等问题,而导致谋划坚苦。比方,Relay Foods在2016年与Door to Door Organics归并以配合应对猛烈的竞争。eBay Now于2015年7月封闭;Google Express在2016年9月打消了生鲜及冷冻食物的配送营业;2016年7月13日,美国出名生鲜电商Farmigo在其官网宣布停息其生鲜食材的配送营业,转而专注于其CSA软件和平台的营业。

  为相识决这一抵牾,生鲜电商的成长,一方面要通过品类的扩充提高客单价,现有的生鲜电商平台需要拓展產物品类,从而鞭策消费者扩大產物消艰苦度,从而提高客单价,鞭策生鲜电商单元成本降低。另一方面,提高购置频次,造就消费者习惯,也是一个须要的手段。

  比方,有研究者通过对江浙沪消费者网购生鲜生鲜產物的问卷观察可知:女性消费者网购生鲜產物的频次,明明高于男性消费者;已婚的江浙沪地域住民网购生鲜生鲜產物的频次,明明高于未婚消费者。因此,将已婚女性作为主力消费群,通过对网页的设计以及网站的一些个性化、动态化的促销手段捉住已婚女性的消操心理,将是生鲜电商的一个紧张成长计谋。

  第二,品质多元化与质量尺度缺失之间的抵牾。

  生鲜电商成长需要在產物质量评估、售后办事等诸多方面成立起较为完善的生意业务信用系统。可是,生鲜產物自己的质量尺度缺失、售后办事系统成立坚苦等因素,使生鲜產物电商的生意业务信用系统仍有较大的完善空间。鲜活易腐商品不在7日无来由退货规模,这对生意业务信用系统的要求更高。

  2019年以来,盒马鲜生、顺丰优选等曾因食材品质不及格或不新鲜呈现过风浪。6月12日,杭州市市场监视办理局、杭州市消费者权益掩护委员会召开“买菜APP”相干企业责任约谈会。叮咚买菜、盒马鲜生等7家平台参加接管约谈。个中,平台商品重量缺失、包装不敷环保、水产农残超标等问题被指出整改。据电子商务消费纠纷调整平台收到的用户维权案例显示,生鲜新零售被投诉问题首要聚焦在:商品质量问题、以次充好、久未发货、物流延迟、下单容易打消难、退款难且金钱未实时退回、虚偽宣传、售后办事差等这7个方面。

  生鲜產物自己的特点,使其品质容易受到多方面的影响。生鲜產物电商必需提高从生产加工、包装到仓储、配送各个环节的尺度化水平,以包管生鲜產物的品质。生产企业、互助社及电商平台、相干的协会等社会行业组织,应研究成立起生鲜產物电商的相干尺度系统,鞭策生鲜產物电商成长切合尺度化的偏向。成立生鲜產物更多维度的数据体系,以短视频、直播等更富厚的手段,向消费者展示產物有关的富厚数据。努力推进溯源系统建设,确保產物质量寧静。同时,註意生鲜產物的品牌,以各类方式宣传產物品牌,提高品牌化水平。同时,应看到消费者对全球高品质生鲜產物需求,成立全球直采系统,从全球各地入口更多的优质生鲜產物,鞭策生鲜產物跨境电商的成长。

  在当局羈系层面,要周全落实《电子商务法》《食物寧静法》等与生鲜產物电商相干的法令,出台响应的政策办法,按照生鲜產物电商的特点,成立起切合生鲜產物电商特色的羈系系统。比方,针对电商谋划者通过短视频、直播等信息流的方式贩卖生鲜產物的,成立起响应的羈系系统。通过社会各界积极,破解生鲜產物电商的物流难题。

  第三,电商平台的技能属性与供给链办理庞大性之间的抵牾。

  生鲜產物的生产、运输等涉及到很是庞大的问题。比方,生鲜產物生产歷程的投入品可能影响到產物的终极品质,可是,电商平台很难实现对生产投入品的全程监控。又如,生鲜產物从田头到电商堆栈的歷程,涉及到收割、田头粗整顿、分拣、运输等歷程,这些歷程城市对產物的品质产生影响,这申明了生鲜產物与尺度化的工业產物的性子有着本质的区别。这要求更庞大的供给链办理能力与技能。

  可是,电商平台的技能属性首要是信息技能,在处置惩罚客户大数据、跟踪订单、调理资源方面具有上风,而从事生鲜供给链办理,除了少数电商平台之外,大部门都难以胜任。因此,当生鲜电商最先成长,范围连续扩大时,电商平台就碰面临着伟大的压力。

  在这种环境下,生鲜电商贸易模式的创新是一个很好的出路。比方,以美国的Instacart为代表轻资产生鲜电商模式,电商平台首要为线下市肆或线上卖家提供电子商务运营、配送等多种办事,就具有较大的参考价值。Instacart通过和Whole Foods、Costco等实体便利店互助,为用户提供1小时内送达的送货上门办事。用户可以在单个或差别的店肆内选择產物,由专人举行同壹购置和配送,商品代价和店内保持一致,平台对用户只收取运费。

  Instacart模式有两个根基特点:一是没有本身的库存。本身卖力搭建平台,上游接入线下实体店,下游接入消费者。消费者下单后,Instacart卖力去离消费者最近的实体店取货并送到消费者家中。二是众包物流。Instacart没有自建物流,也没有操纵第三方物流,而是采纳众包模式,通过整合社会闲散运力来摆设配送办事。从成长歷程看,Instacart在2012年建立后受到了多方追捧。到2016年时估值已到达20亿美元。之后,其贸易模式曾受到质疑。但公司的业务额与估值仍保持着较快的增加,今朝其市值约为80亿美元。

  另一种模式就是电商平台与生鲜供给链专业办理企业互助,配合拓展电商市场。电商平台施展客户上风、技能上风等,与生鲜供给链办理企业互助,也可以或许实现较快成长。比方,京东生鲜借力味库海鲜供给链,解决了海鲜供给歷程中的暂养,包装,配送,周转等各个环节,在天下一部门都会实现鲜活海产网购闪电送抵家。 

  综上所述,后疫情期间生鲜电商迎来了可贵的成长机缘,生鲜电商平台或企业应捉住机缘,降服生鲜电商成长歷程中的坚苦和问题,从而实现生鲜电商的快速康健成长。


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